茶叶文化
中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。 当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适 当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般 用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致， 水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 茶文化在汉族的生活中，非常重要。
品茗指南
新茶的饮用
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由 于新茶刚采摘回来，存放时间短， 含有较多的 未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物 质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些 物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人 更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足 半个月的新茶更不要喝。
饮茶与季节
中国大部分地区是季风气候， 春温、夏热、秋凉、冬寒，四季 极为分明。因此，不同季节喝茶 也应做相应调整，一般主张：春 饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶， 冬饮红茶。
茶叶品质鉴别
一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。 就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有 的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最 后综合判断出茶叶品质。通常地，首先用双手捧起一 把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶 香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为 差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶 叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘 若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色 泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不 协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。
MORE＞《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑（1049年—1053年），是宋代重要的茶 学专著。全书分为两篇。《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推 荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁 盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、 茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。